用心飲食　－＞開卷好書

知名自然學家珍．古德博士第一次針對飲食議題勾勒出綠色地球的未來藍圖，書中探討了人們的飲食選擇如何影響著環境、動物福利，以及我們的健康。無可否認地，一個偏重肉食的社會將會對環境以及動物利益帶來負面影響。將植物蛋白質轉換成動物蛋白質需要耗費過多能量，這麼多的榖類轉換成一點點肉，而同量的榖類卻可以讓更多人飽食。畜牧業花費許多寶貴的水資源，也佔用了許多農耕地。
珍．古德女士呼籲大家少吃肉食，購買有機食品，並且購買當地生產的當季節食品。她並且強調「如果一定得吃肉，吃一點點應該就夠了，而且應該確保動物是在人道環境中飼養的。」
這位知名的科學家，從根本改變人類對靈長類的看法以及與動物王國的關係，現在則是將她的注意力，轉移到一個重要到難以置信且深度個人的議題─堅持一個更永續的世界。在這本具爭議性又鼓勵人心的書中，珍‧古德對西方社會大聲疾呼，催促我們好好看看自己生產和消費的食物，告訴我們製造正面的改變有多容易。古德博士以堅定但溫和的筆觸繪製出一幅全球景觀，在這當中企業擁有雨水，獲得地球上種子的專利權，並且生出神秘的「科學怪食」。這不是科幻小說，而是現實，但也是我們能夠修補的事實。古德提出她希望滿滿且振奮人心的願景，以具說服力的方式主張每個人都可以做出改變。這是一本才華橫溢、賦予人們力量且無法遏制地樂觀的書，也是我們這時代最重要的著作之一。只要照著古德的忠告，或許能在還來得及之前解救自己。
 

　

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