巴黎藍帶廚藝學校日記

作者:傳統資源組-郁菁日期:2010-02-10

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          書  名：巴黎藍帶廚藝學校日記.
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          作者： 凱瑟琳．弗林

          譯者： 廖婉如

          出版社： 馬可孛羅

          ISBN：978-986-7247-82-7

          出版日：2008年11月14日

        館藏索書號：427.07 5544
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【內容簡介】

在世界最知名廚藝學校的笑聲與淚水
假如妳可以做任何事，任何妳這輩子很想做的一件事，妳會做什麼？

　　創立於1895年的巴黎藍帶學校，享譽全球，在全世界十五個國家有二十七所分校，它是愛好廚藝者的朝聖之地。要得到藍帶廚藝學校的畢業證書得熟悉法國美食與文化，了解前菜、主菜與甜點之間的搭配關係，經過基礎、中級與高級三段課程才能畢業。

　　凱薩琳懷抱到藍帶學習的夢想已經十年了，她十六歲起，努力做大多數人認為應該做的事：賣力工作、出人頭地，一天工作十二至十四個鐘頭。三十歲成為二十個員工的部門主管後，有天渡假回來，一夕之間卻被老闆開除！接下來的人生路該怎麼走？

應該還是得拚命工作吧？但是，心裡有點什麼得去完成……？

　　既然現在什麼都沒了，不妨就從新學習，從人生中出走吧！即使只會一點點法文、即使存款沒有多少，即便藍帶學校的校規嚴厲得很：制服一定要潔白無暇；除了婚戒之外，一律不准戴珠寶；不准遲到；只能缺席四次，絕無例外。但那又何妨？就前往廚藝與熱情的充電之旅吧！費林並公布了她在藍帶學院三個階段的食譜，正如這段做菜之旅所兼有溫暖的友情與愛情，閱讀本書正是如此動人與美味！

【作者簡介】

凱瑟琳．弗林（Kathleen Flinn）

　　身為記者已超過二十年，她為《芝加哥太陽報》、《今日美國》等報紙撰稿，同時輪流居於西雅圖、華監頓與佛羅里達等地。

【譯者簡介】

廖婉如

　　輔仁大學應用心理學系畢業，紐約大學教育心理學碩士。曾任技術學院講師，現為自由譯者。

【名人推薦】

王宣一（美食作家）、謝忠道（美食作家）、李絲絲（誠品書店Cooking Studio主持）、任全濰（LeCoq餐廳）、游國榮、小林舞（MAYU Cafe）、鄭安石（長春藤餐廳主廚）、劉蓓蓓（廚藝雅集行銷總監）、劉修祥（國立高雄應用科技大學觀光管理系）、伊麗莎白．吉兒伯特，《享受吧，一個人的旅行！》作者

◆Le Coq餐廳主廚任全濰　

　　自16歲做這行起，我早已在廚房待了許多年，烹飪是興趣，也是鞭策我的動力，當28歲的我已是一家餐廳的主廚時，我仍想繼續前往藍帶進修。

　　在那裡三年的時間，我是少數班上被認為「專業」的學生：記得第一天到藍帶初級班上課時，師傅就對我舉起大姆指：「你是在行的！」即便如此，有任何實習的機會，我也不放過，記得到麗池飯店的第一天，已是專業廚師的我還是從削三大箱馬鈴薯皮開始的……

　　我期待讀者能從本書一窺藍帶學校的實況，並且，自藍帶歸來之後，也不忘當初追求的目標，能夠在廚藝的天地繼續為夢想而努力。

◆伊麗莎白‧吉勃特，《享受吧，一個人的旅行！》作者

　　「關於那些人生過到一半忽然停下來自問『我到底想要什麼？』、而且真有膽識放手一搏的人的真實故事，我永遠看不膩。弗林美夢成真的故事使得這本書可愛至極－－動人、慧頡、意外地扣人心弦。」

◆麥克‧羅曼（Michael Ruhlman），《大廚之魂》作者

　　「這是關於實現夢想的動人故事。『烹飪學校』版的《托斯卡尼艷陽下》。」

◆比爾‧雷代克（Bill Radke），公共電台「週末美國」主持人

　　「雖然我對做菜一竅不通，但這本書我讀來津津有味。弗林以謙卑、幽默和熱情的語調，說出學做菜的同時，學會愛的感人故事。」

◆傑瑞‧特勞費德（Jerry Traunfeld，西雅圖名廚），《香草入菜》和《香草廚房》的作者

　　「凱瑟琳‧弗林在巴黎藍帶歷險的鮮活故事，讓我一頁笑過一頁。此書關乎你在煉獄廚房中該牢記的一件事：對烹飪那份純純的愛。」

【心得分享】by~Katrina

一位好廚師，不僅是烹調出美味可口的食物，
滿足味蕾的慾望，同時還要兼顧視覺感官，
盤飾的設計，色彩的搭配，
食物呈現在客人面前，是一道藝術品。
在作者的帶領下，參與了巴黎藍帶廚藝學校的課程。
要成為一位好廚師，辛苦是必然的，
只有興趣，美夢不一定能成真，
夢想的追尋，要有持續不斷燃燒的熱情，
憑藉著對美食及烹飪的熱情，
作者終於圓夢- - - -領到了證書。
書中也介紹了好幾道食譜，喜歡品嚐美食，
認識食材特色，烹飪小技巧或閱讀自傳，
這本書可以滿足您小小的好奇心。　

館藏索書號：427.07 5544
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內容參考資料來源：博客來網路書店 http://www.books.com.tw/